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NO COMA ENTERO CON LAS TABLAS NUTRICIONALES

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NO COMA ENTERO CON LAS TABLAS NUTRICIONALES

En el mercado hay productos alimenticios que son etiquetados como ‘ligeros’, ‘bajos en azúcar’ o ‘saludables’. Pero, en algunos casos, estas etiquetas son parte solamente del mercadeo de la marca. Por esta razón, es importante aprender a leer las tablas nutricionales y reconocer la naturaleza de un producto.

1. Las porciones
Lo primero es ver el número de porciones que representa la tabla nutricional, pues la información presentada corresponde solamente a esa cantidad. Si la tabla habla por ejemplo de una porción de 10 gr y el producto es de 30 gr, todos los valores de la tabla deben multiplicarse por tres.

2. Las calorías
Representan la cantidad de energía en los alimentos que es transferida al organismo. Por ejemplo, un gramo de harinas contiene 4 calorías, lo mismo que un gramo de proteínas; un gramo de grasa tiene 9 calorías y uno de alcohol aporta 7. Un producto se considera elevado en este ítem si tiene más de 250 calorías en 100 gramos.

3. Grasas saturadas
Se recomienda consumir productos libres de ellas o que tengan un máximo de 3 gramos por porción.

4. Grasas totales
Se considera alto 20 gramos o más por cada 100 gramos; moderado entre 5 y 20 gramos y bajo cuando tiene menos de 5 gramos en esa misma porción de alimento.

5. El sodio
El sodio produce retención de líquidos, aumenta la presión arterial y llega al cuerpo por la sal. Lo ideal es que en el día se consuman máximo 2.000 mg (valor diario) de sodio. Prefiera alimentos que tengan menos de 4 por ciento de este valor. Se considera alto un gramo de sal o más por cada 100 gr o 500 mg de sodio o más por cada 100 gr; y bajo, 0,25 gramos de sal o menos por cada 100 gr o 100 mg de sodio o me- nos por cada 100 gr.

6. El azúcar
Es un carbohidrato peligroso. Se considera alto 10 gramos o más de azúcar por cada 100 gramos; moderado, entre 2 y 10 gramos en esa porción y bajo, menos de 2 gr.

7. La fibra
Ayuda a reducir el efecto de los carbohidratos. En los alimentos hay que buscar aquellos que contengan más de tres gramos de fibra por cada 100 del producto.

8. El almidón
No es obligatorio reflejarlo en las tablas nutricionales, por lo que en muchas la suma del azúcar y la fibra no siempre da el total de los carbohidratos. Como el almidón eleva la insulina, hay que vigilar su consumo.

9. La proteína
Es uno de los macronutrientes esenciales. No todos los productos tienen proteína, y el ideal es que tenga de 15 a 20 gramos de este nutriente.

10. Porcentaje de valores diarios
Refleja la relación de los nutrientes de ese producto con el total diario recomendado. Por lo general, estos corresponden a una dieta de 2.000 calorías cada día. Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todo el mundo tiene los mismos requerimientos calóricos.

Cita textual tomada de: WWW.eltiempo.com

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